สงขลาผงาดเวทีโลก ! เมื่อพูดถึงประเทศไทย สิ่งหนึ่งที่ชาวต่างชาติและนักท่องเที่ยวมักนึกถึงเป็นอันดับต้นๆ คือ “อาหาร” ล่าสุดจังหวัดสงขลาได้สร้างความภาคภูมิใจครั้งใหญ่ ด้วยการได้รับการรับรองจาก UNESCO ให้เป็น “เมืองสร้างสรรค์ด้านวิทยาการอาหาร” (City of Gastronomy) ซึ่งถือเป็นการยกระดับศักยภาพและต้นทุนทางวัฒนธรรมของท้องถิ่นก้าวขึ้นสู่เวทีระดับสากล
เสน่ห์แห่งพหุวัฒนธรรมและประวัติศาสตร์เมืองท่า
สิ่งที่ทำให้รสชาติของสงขลาโดดเด่นและไม่เหมือนใคร มาจากการเป็นเมืองท่าที่มีประวัติศาสตร์การค้าขายยาวนานกว่าพันปี ทำให้เกิดการแลกเปลี่ยนและผสมผสานทางวัฒนธรรมอย่างลงตัว อาหารสงขลาจึงไม่ได้มีแค่ความจัดจ้านตามตำรับอาหารใต้ดั้งเดิม แต่ยังผสานเอาวิถีการกินของชาวจีนที่เข้ามาตั้งรกราก และเสน่ห์ของอาหารมุสลิมฮาลาลเข้าไว้ด้วยกัน เกิดเป็นอัตลักษณ์ทางอาหารที่หลากหลาย ตอบโจทย์คนทุกเชื้อชาติและศาสนา
วัตถุดิบพื้นถิ่นและภูมิปัญญาที่ถูกต่อยอด
หัวใจสำคัญของวิทยาการอาหารเมืองสงขลาคือ “วัตถุดิบ” โดยเฉพาะ “ตาลโตนด” ซึ่งในพื้นที่มีต้นตาลเติบโตตามธรรมชาติมากกว่า 4 ล้านต้น ภูมิปัญญาท้องถิ่นได้นำผลผลิตจากตาลโตนดมาสร้างสรรค์เป็นวัตถุดิบหลัก ทั้งน้ำตาลโตนดที่ให้ความหวานละมุน และ “น้ำส้มโหนด” ที่นำมาหมักจนได้รสเปรี้ยวเฉพาะตัว ใช้เป็นเครื่องปรุงชูรสในเมนูแกงส้มหรือต้มส้ม นอกจากนี้ยังมีการพัฒนายกระดับผลิตภัณฑ์ไปสู่เครื่องดื่มร่วมสมัยอย่าง ไซเดอร์ (Cider) และ คอมบูชา (Kombucha)
อีกหนึ่งเมนูชูโรงที่พลาดไม่ได้คือ “เต้าคั่ว” อาหารพื้นเมืองที่ได้รับการขึ้นทะเบียนมรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรม ซึ่งเกิดจากการใช้น้ำจิ้มที่มีส่วนผสมของน้ำตาลโตนดและน้ำส้มโหนด ราดลงบนเครื่องเคียงหลากหลาย จนได้รับสมญานามที่สะท้อนภาพลักษณ์ท้องถิ่นว่า “สลัดทะเลสาบสงขลา”
ศูนย์กลางความอร่อย 2 สไตล์: เมืองเก่าสงขลา และ เมืองหาดใหญ่
การท่องเที่ยวเชิงอาหารของสงขลามีความน่าสนใจตรงที่ความแตกต่างของ 2 เมืองหลัก ได้แก่
ย่านเมืองเก่าสงขลา: อบอวลไปด้วยกลิ่นอายประวัติศาสตร์ สถาปัตยกรรมเก่าแก่ และร้านอาหารดั้งเดิมที่สืบทอดกันมาตั้งแต่บรรพบุรุษชาวจีน
เมืองหาดใหญ่: เมืองเศรษฐกิจสมัยใหม่ที่มีความอินเตอร์ โดดเด่นด้วยสตรีทฟู้ด ตลาดน้ำคลองแหที่ดึงดูดนักท่องเที่ยวเพื่อนบ้าน และเมนูฟิวชันอย่าง “ติ่มซำฮาลาล” ที่ประยุกต์วัฒนธรรมการกินแบบจีนให้ชาวมุสลิมสามารถลิ้มลองได้
ฟันเฟืองสำคัญในการขับเคลื่อนเศรษฐกิจ
การได้รับการรับรองจาก UNESCO ไม่ได้เป็นเพียงป้ายการันตีชื่อเสียง แต่เป็นเครื่องมือสำคัญที่ช่วยกระตุ้นเศรษฐกิจตั้งแต่ระดับรากหญ้า ห่วงโซ่อาหารทั้งหมดตั้งแต่เกษตรกรผู้ปลูกวัตถุดิบ ชาวประมง ไปจนถึงผู้ประกอบการร้านอาหารและอุตสาหกรรมการท่องเที่ยวต่างได้รับผลประโยชน์ โดยเฉพาะการรองรับนักท่องเที่ยวชาวต่างชาติ (เช่น มาเลเซียและอินโดนีเซีย) ที่เดินทางเข้ามาเยือนสงขลากว่า 3 ล้านคนต่อปี
เพื่อต่อยอดความสำเร็จอย่างยั่งยืน จังหวัดสงขลาได้บูรณาการความร่วมมือจากทุกภาคส่วนเพื่อเตรียมพร้อมเป็นเจ้าบ้านที่ดี พร้อมจัดงานใหญ่ “Kick Off Songkhla City of Gastronomy” ในวันที่ 6 มิถุนายน 2026 เพื่อประกาศความพร้อม เชิญเชฟจากเมืองสร้างสรรค์ทั่วโลกมาร่วมแลกเปลี่ยน และวางแผนอนุรักษ์วัฒนธรรมอาหารท้องถิ่นไม่ให้สูญหายไปตามกาลเวลา
สงขลาในวันนี้จึงพร้อมก้าวขึ้นเป็นจุดหมายปลายทางระดับโลก ที่รอคอยให้ผู้มาเยือนได้มาสัมผัสกับความสุขผ่านรสชาติอาหารที่เกิดจากความหลากหลายทางวัฒนธรรมอย่างแท้จริง
พบกับ “ทิน โชคกมลกิจ” และ “โค้ชหนุ่ม” ได้ใน “เงินทองของจริง”
ออกอากาศทาง ช่อง one31 ทุกวันจันทร์ – ศุกร์ เวลา 07.50 – 08.00 น.
รับชมรีรันได้ทางช่อง GMM25 เวลา 10.30 – 10.40 น. และช่องทางออนไลน์ TERO Digital
