เปิดร้านอาหารยุคนี้ ไม่ใช่เรื่องง่าย แค่อาหารอร่อยอาจไม่พอแล้ว สิ่งที่ตัดสินว่าร้านไหนจะไปต่อได้หรือเปล่า ส่วนหนึ่งอยู่ที่ วิธีคิด ของคนที่เป็นเจ้าของนั่นเอง
แนวคิด 4 ข้อที่ผู้ประกอบการร้านอาหารควรยึดเอาไว้
1. มีจิตวิญญาณความเป็นเจ้าของ (Sense of Ownership)
ธุรกิจทุกประเภทมีปัญหาเป็นเรื่องปกติ สิ่งที่แตกต่างกันคือ ทัศนคติเวลาเจอปัญหา
เจ้าของที่ประสบความสำเร็จไม่ได้มองปัญหาเป็นภาระหรือความทุกข์ แต่มองว่ามันคือส่วนหนึ่งของการทำงานที่ต้องเผชิญและแก้ไข การมีจิตวิญญาณความเป็นเจ้าของแท้จริงหมายถึงการ “รับปัญหามาเป็นของตัวเอง” ไม่ใช่รอให้คนอื่นมาจัดการ
2. ไม่มีสูตรสำเร็จที่ใช้ได้ตลอดกาล3. ยอมรับวัฏจักรของธุรกิจ
สิ่งที่เคยเวิร์กเมื่อปีที่แล้ว อาจไม่ได้ผลในวันนี้แล้วก็ได้
ตลาดเปลี่ยนเร็ว พฤติกรรมลูกค้าเปลี่ยนเร็ว คู่แข่งก็ไม่หยุดพัฒนา ผู้ประกอบการที่ยึดติดกับความสำเร็จเดิม ๆ มักเป็นกลุ่มที่ตกขบวนก่อน วิธีเดียวที่จะอยู่รอดได้คือ เรียนรู้ตลาดอยู่เสมอ และพร้อมปรับกลยุทธ์ตลอดเวลา
3. ยอมรับวัฏจักรของธุรกิจ
ไม่มีธุรกิจไหนที่ดีตลอดไปโดยไม่มีขึ้นมีลง และนั่นเป็นเรื่องปกติ
แทนที่จะกดดันตัวเองด้วยการคาดหวังความยั่งยืนแบบไม่มีที่สิ้นสุด ลองเปลี่ยนโฟกัสมาที่ “ทำวันนี้ให้ดีที่สุด” แทน การยอมรับความเป็นจริงนี้ไม่ได้แปลว่ายอมแพ้ แต่คือการเตรียมพร้อมรับมือกับทุกสถานการณ์อย่างมีสติ
4. ก้าวข้ามจาก “ธุระกู” สู่ “ธุรกิจ” ที่แท้จริง
ปัญหาคลาสสิกของเจ้าของร้านอาหารหลายคนคือ ทำทุกอย่างเอง ตั้งแต่กวาดพื้น เก็บเงิน ไปจนถึงโพสต์โซเชียล
ผลที่ตามมาคือธุรกิจโตไม่ได้ เพราะทุกอย่างขึ้นอยู่กับคนคนเดียว ถ้าอยากให้ร้านเติบโตจริง ต้องเริ่มจาก วางระบบและสร้างทีมที่ไว้ใจได้ เพื่อให้ตัวเองมีเวลาถอยออกมามองภาพรวม และหาโอกาสใหม่ ๆ ให้ธุรกิจ
ระวัง ! กับดัก “เสือนอนกิน”
ความฝันของหลายคนที่เปิดร้านอาหารคืออยากมีรายได้ passive แล้วปล่อยให้ร้านดำเนินไปเอง แต่ในความเป็นจริง ถ้าเจ้าของหยุดสนใจ หยุดพัฒนา คู่แข่งก็พร้อมจะแซงทันที เพราะธุรกิจที่ดีต้องการความใส่ใจและการพัฒนาอยู่เสมอ ไม่ใช่แค่ตอนเปิดใหม่
สุดท้ายแล้ว การเป็นผู้ประกอบการต้องใช้ทั้งแรงกายและแรงใจ ถ้าถึงจุดที่รู้สึกเหนื่อยหรือหมดไฟ การหยุดพักและทบทวนทิศทางก็ไม่ใช่เรื่องผิด บางครั้งการรู้จักดูแลตัวเองก็คือส่วนหนึ่งของการบริหารธุรกิจที่ยั่งยืนเช่นกัน
พบกับ “ทิน โชคกมลกิจ” และ “โค้ชหนุ่ม” ได้ใน “เงินทองของจริง”
ออกอากาศทาง ช่อง one31 ทุกวันจันทร์ – ศุกร์ เวลา 07.50 – 08.00 น.
รับชมรีรันได้ทางช่อง GMM25 เวลา 10.30 – 10.40 น. และช่องทางออนไลน์ TERO Digital
