เปิดร้านเอง VS ซื้อแฟรนไชส์ สำหรับผู้ที่ใฝ่ฝันอยากก้าวเข้าสู่ธุรกิจร้านอาหาร คำถามแรกที่มักจะผุดขึ้นมาในหัวคือควรเริ่มต้นด้วยการสร้างแบรนด์ของตัวเอง หรือควรเลือกซื้อแฟรนไชส์ที่มีชื่อเสียงอยู่แล้ว การตัดสินใจนี้ไม่มีสูตรสำเร็จตายตัว เพราะแต่ละทางเลือกล้วนมีข้อดี ข้อจำกัด และความท้าทายที่แตกต่างกันออกไป การทำความเข้าใจธรรมชาติของทั้งสองรูปแบบอย่างถ่องแท้จึงเป็นกุญแจสำคัญสู่ความสำเร็จ
ปั้นแบรนด์เอง : อิสระที่มาพร้อมความท้าทาย
การเปิดร้านอาหารด้วยตัวเองเปรียบเสมือนการสร้างสรรค์ผลงานศิลปะชิ้นใหม่
ข้อดี : จุดเด่นที่สุดคือ “อิสระ” อย่างเต็มที่ เจ้าของร้านสามารถกำหนดทุกอย่างได้ตามใจชอบ ตั้งแต่การตั้งชื่อร้าน การออกแบบตกแต่ง การคิดค้นเมนู ไปจนถึงเวลาเปิด-ปิดร้าน เป็นเส้นทางที่ตอบโจทย์ผู้ที่มีความหลงใหล (Passion) อย่างเต็มเปี่ยม และหากธุรกิจเติบโต ก็สามารถขยายสาขาได้โดยไม่ต้องกังวลเรื่องการแบ่งรายได้หรือมีข้อผูกมัดด้านลิขสิทธิ์
ความท้าทาย : อิสระย่อมแลกมาด้วยความรับผิดชอบอันหนักอึ้ง ผู้ประกอบการต้องเผชิญกับความเสี่ยงที่สูงกว่าหากขาดประสบการณ์ เพราะต้องวางระบบจัดการทั้งหมดด้วยตัวเอง ตั้งแต่การหาทำเล การสร้างแบรนด์ ไปจนถึงการควบคุมมาตรฐานรสชาติอาหารและการบริการ
ซื้อแฟรนไชส์ : ทางลัดความสำเร็จที่ต้องแลกด้วยกรอบเกณฑ์
สำหรับผู้ที่มีเงินทุนแต่ยังขาดประสบการณ์ด้านระบบร้านอาหารและการตลาด การซื้อแฟรนไชส์ถือเป็นทางเลือกที่ช่วยลดความยุ่งยากในช่วงเริ่มต้นได้อย่างมาก
ข้อดี : ผู้ลงทุนจะได้ระบบการจัดการที่ถูกพิสูจน์แล้วว่าสำเร็จ มีฐานลูกค้าที่รู้จักแบรนด์อยู่แล้ว และมักจะได้รับการสนับสนุนจากบริษัทแม่ ทั้งในด้านการโปรโมทและการวิเคราะห์ทำเลที่ตั้ง
ข้อจำกัด : ทางลัดนี้มาพร้อมกับกฎระเบียบที่ต้องปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด ผู้ซื้อแฟรนไชส์ไม่สามารถปรับเปลี่ยนเมนู การตกแต่ง หรือแหล่งซื้อวัตถุดิบได้ตามใจชอบ
ต้นทุนแฝง : นอกจากค่าแฟรนไชส์ตั้งต้นแล้ว ยังมีค่าใช้จ่ายต่อเนื่องที่ต้องคำนึงถึง เช่น การหักเปอร์เซ็นต์จากยอดขาย (Royalty Fee) ประมาณ 3% และค่าการตลาดอีกราว 2% ซึ่งรวมแล้วอาจต้องจ่ายคืนให้บริษัทแม่ถึง 5% ของยอดขายในทุกๆ เดือน (ยังไม่รวมต้นทุนวัตถุดิบหลักที่ต้องสั่งซื้อผ่านแบรนด์)
ข้อควรระวังก่อนตัดสินใจลงทุน
สิ่งสำคัญที่ผู้ลงทุนต้องตระหนักคือ ปัจจุบันประเทศไทยยังไม่มีกฎหมายควบคุมธุรกิจแฟรนไชส์เป็นการเฉพาะ ทำให้เกิดความเสี่ยงที่จะพบเจอกับแฟรนไชส์ที่ไม่ได้มาตรฐาน หรือระบบที่มุ่งเน้นเพียงการขายสิทธิ์แฟรนไชส์แต่ขาดการดูแลระบบหลังบ้านและทอดทิ้งผู้ลงทุน ดังนั้น การศึกษาข้อมูลเชิงลึก ตรวจสอบประวัติของแบรนด์ และพูดคุยสอบถามผู้ที่เคยซื้อแฟรนไชส์นั้นๆ มาก่อน จึงเป็นขั้นตอนที่ไม่ควรละเลยเด็ดขาด
ท้ายที่สุดแล้ว การจะเลือกเส้นทางใดขึ้นอยู่กับความพร้อมและเป้าหมายส่วนบุคคล หากเปี่ยมไปด้วยไอเดีย รักความท้าทาย และต้องการสร้างอาณาจักรของตัวเอง การเปิดร้านเองคือทางเลือกที่เหมาะสม แต่หากต้องการลดความเสี่ยง ซื้อความสะดวกรวดเร็ว และมีทุนสำรองเพียงพอ การซื้อแฟรนไชส์ก็เป็นตัวเลือกที่ช่วยให้เริ่มต้นธุรกิจได้ง่ายขึ้น
พบกับ “ทิน โชคกมลกิจ” และ “โค้ชหนุ่ม” ได้ใน “เงินทองของจริง”
ออกอากาศทาง ช่อง one31 ทุกวันจันทร์ – ศุกร์ เวลา 07.50 – 08.00 น.
รับชมรีรันได้ทางช่อง GMM25 เวลา 10.30 – 10.40 น. และช่องทางออนไลน์ TERO Digital
